Strúhaný tvarohový koláč

Tento klasický koláčik našich mamín už dlhšie čakal na svoju low carb verziu a tá je konečne tu. Kombinácia kakaovo-orieškového cesta s tvarohovou šťavnatou plnkou vás dostane naspäť do detských čias. A je skutočne vizuálne aj chuťovo na nerozoznamie od originálu.

Akú múku použiť?

V tomto koláčiku sú skombinované dve múky – orechová a kokosová. Na mieste orechovej som vyskúšala mandľovú aj lieskovcovú múku. Rovnako je možné použiť múku z mletých slnečnicových semienok. Tú kombinujeme s kokosovou múkou, ktorú nie je v recepte možné nahradiť iným typom múky.

V recepte je rovnako použitá xantanová guma, ktorá dáva cestu pružnosť a drží ho z časti pokope. Keď ju budete do cesta pridávať, snažte sa ju v zmesy rovnomerne rozprášiť, aby sa vám netvorili pri kontakte s tekutinou pri miešaní hrudky. Do cesta je možné pre ešte lepšiu konzistenciu pridať aj jedno žĺtko.

Ako sladidlo som požila erythritol. Môžete ho samozrejme nahradiť vašim obľúbeným sladidlom.

Print

Suroviny

• Cesto

• 130g mandľovej alebo lieskovcovej múky

• 60g kokosovej múky

• 20g nesladeného kakaového prášku

• 1ČL prášku na pečenie

• 100g masla

• 1ČL xantanovej gumy

• 40g erythritolu

• štipka soli

• Tvarohová náplň

• 250g tučného hrudkovitého tvarohu

• 20g práškového erythritolu

• 1 vajíčko (oddelené bielko a žĺtko)

• vanilková esencia

Print

Ako na to

• Múky a kakao preosejeme. Maslo roztopíme.
• Do misky dáme múky, prášok na pečenie, soľ, kakaový prášok, erythritol a xantanovú gumu. Dôkladne premiešame.
• Pridáme roztopené maslo a vypracujeme cesto. Necháme ho v chladničke 30 minút vychladiť.
• Oddelíme bielok a žĺtok. Bielok ručným mixérom vyšľaháme spolu s práškovým erythritolom do zamatovej peny. V druhej miske zmiešame tvaroh, žĺtok a vanilkovú esenciu. Bielkovú penu jemne vmiešame do tvarohovej zmesy.
• Vychladené cesto rozdelíme na polovice. Jednu polovicu nastrúhame na dno plechu vystlaného pečiacim papierom. Použila som menší plech s veľkosťou 20x10cm. Dôkladne utlačíme rukou alebo zadnou stranou lyžice. Na neho nalejeme tvarohovú plnku. Navrch plnky na hrubom strúhadle nastrúhame druhú polovicu cesta.
• Pečieme 30 minút na 180C.