Chlieb z mandľovej múky

Mám motto: Receptov na dobrý chlieb nikdy nie je dosť. A receptov a dobrý LOWCARB chlieb o to viac!

Nie je jednoduché urobiť lowcarb chlieb, ktorý by nebol mokrý alebo ťažký. Je to hlavne tým, že cesto z orechovej múky neobsahuje lepok a preto sa musia použiť iné spôsoby, ako cesto spraviť ľahším a nadýchanejším.

V tomto recepte sme použili malý trik – oddelili sme bielka a žĺtka a bielka sme vyšlahali na tuhý sneh. Ten sme jemne vmiešali do cesta a tak nám vznikol jemný a ľahký chlieb, ktorý má široké uplatnenie. Je výborný s maslom, nátierkou, obložený ako sendvič alebo opečený ako hrianka. Osobne ho mám veľmi rada aj nakrájaný na kocky a opečený – takéto krutóny sú vynikajúce v šaláte alebo polievke.

Akú múku použiť?

Odporúčam použiť mandľovú tučnú prípadne odtučnenú múku. Mleté mandle (mleté so šupkou) sa dajú použiť tiež, no robia chlieb suchším a drobivejším. Mandľovú múku v tomto recepte nejde nahradiť kokosovou múkou. Ak hľadáte recept na chlebík z kokosovej múky, odporúčam vyskúšať recept na Chlieb z kokosovej múky prípadne Naan chlieb.

Print

Suroviny

• 200g mandľovej múky

• 60g masla

• 6 vajíčok

• 3ČL prášku na pečenie

• 1ČL soli

• 1ČL mletej rasce

• 1ČL celej rasce

• Celá rasca na posypanie

Print

Ako na to

• Rúru vyhrejeme na 190C.
• Oddelíme bielka od žĺtkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Taký tuhý, že ak otočíte misu hore dnom, bielka by vám v nej mali ostať. Skúšame opatrne:)
• Zmiešame múku, prášok na pečenie, soľ a korenie. Pridáme žĺtka, roztopené maslo a tretinu bielok. Dôkladne premiešame.
• Jemne vmiešame zvyšok bielkov. Miešame opatrne, aby sme ich nepremiešali. Vďaka snehu z bielkov bude chlebík nadýchaný.
• Zmes dáme do vymastenej formy na pečenie chleba (použila som silikónovú formu veľkosti 10x20cm), posypeme celou rascou a pečieme 30minút.

Recepty na ďalšie výborné chlebíky: