Karfiolové krídelká

Čo má karfiol spoločné s krídelkami a ako môžeme pripraviť krídelká bez kuraťa? Zoberme si krásne opečené, šťavnaté, perfektne namarinované kuracie krídelká. A teraz si v rovnako skvelej marináde a chrumkavom obale predstavte šťavnatý a domäkka upečený karfiol. Tento recept spája to najlepšie z oboch svetov a ponúka vegetariánsku alternatívu. Keď si k nim ešte urobíme krémový dip zo syru Niva a kyslej smotany a pridáme ako prílohu chrumavý svieži stopíkatý celer, o fantastické jedlo je postarané.

Pri tomto recepte je super, že sa karfiol NEMUSÍ naparovať ani variť predtým, ako sa obalí a dá piecť. Dokonca to ani neodporúčam. Pečenie v rúre úplne postačí na to, aby karfiol dostatočne zmäkol no súčasne nebude mať “blatovú” konzistenciu.

Karfiol budeme obaľovať v dvoch zmesiach. Prvou bude zmes pripomínajúca hustejšie palacinkové cesto a bude z orechovej múky, korenín a mlieka. Ako orechovú múku odporúčam použiť múku z mletých madlí, vlašských orechov alebo slnečnicových semienok. Mlieko doporúčam mandľové alebo kokosové a to kvôli nižšiemu obsahu sacharidov. Keďže sa však mlieka v recepte použije len málo (120ml), je možné použiť aj kravské (obsahuje 5g sacharidov na 100ml).

Druhou zmesou, v ktorej bude karfiol obalený je sypká zmes z parmezánu, korenín a soli. Parmezán môžete použiť už predstrúhaný z obchodu alebo si ho nastrúhať doma z bloku syra.

Nutričné hodnoty sú počítané na jednu porciu karfiolu spolu s nivovým dipom.

Print

Suroviny

• 600g karfiol (1 stredný karfiol, len ružičky)

• 2-3PL olej na pečenie

• Na obalenie (zmes 1)

• 100g orechová múka

• 1ČL mletá sladká paprika

• 1ČL sušená mletá kurkuma

• 1ČL sušený cesnak

• 1/2ČL čierne korenie

• 120ml mlieka (rastlinného alebo kravského)

• Na obalenie (zmes 2)

• 120g strúhaný parmezán

• 1ČL mletá sladká paprika

• 1/2ČL čierne korenie

• 1/2ČL soľ

• Nivový dip

• 60g syru Niva (alebo iného syra
  s modrou plesňou)

• 2PL kyslá smotana

• 1PL majonéza

• 1PL citrónová šťava

• čierne korenie

• štipka soli

• voda na zriedenie (podľa potreby)

Print

Ako na to

• Karfiol umyjeme, rozdelíme na ružičky (veľkosti sústa) a necháme odkvapkať.
• Pripravíme si prvú zmes na obaľovanie zmiešaním všetkých surovín. Necháme ju 5 minút postáť, nech sa suroviny napijú a prepoja. Mala by mať konzistenciu hustejšieho palacinkového cesta. Ak je príliš hustá, prilejeme trochu mlieka. Ak je riedka, dosypeme orechovú múku.
• Pripravíme si druhú, parmezánovú zmes na obaľovanie zmiešaním všetkých surovín.
• Plech si vystelieme papierom na pečenie, ktorý natrieme veľmi tenkou vrstvou oleja.
• Karfiolové ružičky obaľujeme najprv v palacinkovej a následne parmezánovej zmesy a kladieme na plech do jednej vrstvy. Pred pečením ich ešte pokvapkáme zvrchu olejom.
• Pečieme v rúre 30 minút na 175C. Potom ružičky na plechu otočíme a pečieme ďalších 20 minút. Takto sa prepečú zo všetkých strán rovnomerne.
• Kým sa karfiol pečie, urobíme si syrový dip. Syr vidličkou rozdrobíme a zmiešame s ostatnými surovinami. Ak je treba, zriedime ho trochou vody.
• Karfiolové krídelká podávame so syrovým dipom a čerstvou zeleninou. Výborne sa k nim hodí napríklad chrumkavý stopíkaty celer.