Raňajkové cukinové muffiny

Krémové syrovo-šunkové zdravé muffiny šťavnaté vďaka cukine a vajíčkam. Dajú sa pripraviť dopredu a sú ideálne ako rýchle raňajky či výborný snack na cesty, do práce alebo na výlet.

Ako muffiny pripravíme?

Cukinu nastrúhame na hrubom strúhadle. Tvrdý syr nastrúhame najemno. Vhodný je napríklad ementál, čedar, eidam alebo gouda. Šunku nakrájame na malé kúsky. Vajíčka rozbijeme do misky, zmiešame s cukinou, syrom a šunkou.

Keďže v recepte používame mandľovú múku, cukinu stačí len nastrúhať nahrubo. Netreba ju zbavovať šťavy nasoľovaním. Muffiny budú vďaka nej šťavnaté a jemné. Zmiešame suché suroviny a pridáme cukinovú zmes.

Na prípravu muffinov použijeme formy na muffiny/cupcaky. Osobne rada používam silikónové formy, lebo ich netreba vymasťovať a muffiny sa z nich ľahko vyberajú. Ak používame plechovú formu, pred naplnením ju vymastíme maslom alebo trochou oleja. Celá príprava týchto chutných muffinov zaberie 30 minút.

Po dopečení necháme raňajkové muffiny trochu vychladnúť. Budú pevnejšie a ľahšie ich vyberieme z pečiacich foriem.

Print

Suroviny

• 120g mandľová múka

• 1/2ČL kypriaci prášok

• 1/4ČL soľ
  

• 1/2ČL sušený granulovaný cesnak

• 1/2ČL sušená granulovaná cibuľa

• 2 veľké vajíčka

• 1 stredná cukina

• 60g strúhaný tvrdý syr
  (ementál, čedar, eidam, gouda)

• 130g šunka

Print

Ako na to

• Cukinu nastrúhame na hrubom strúhadle, šunku nakrájame nadrobno, syr nastrúhame najemno.
• V miske zmiešame mandľovú múku, kypriaci prášok, sušený cesnak a cibuľu a soľ.
• Do suchých surovín pridáme vajíčka, nastrúhanú cukinu, syr a nakrájanú šunku. Zmes dôkladne premiešame.
• Zmesou naplníme formy na muffiny a pečieme 25 minút na 180C. Ak použijeme plechové formy, pred naplnením ich vymastíme trochou oleja alebo maslom. Po dopečení necháme muffiny chvíľu chladnúť. Chladnutím získajú pevnejšiu konzistenciu a ľahko sa budú vyberať z foriem.
• Muffiny vydržia v chladničke 3-4dni.