Obaľovaná ryba

Obaľovaná ryba s majonézovým šalátom je klasika, ktorá si nájde cestu na väčšinu slovenských aj českých vianočných slávnostných stolov.

Tento obal je chrumkavý, korenistý, ľahko sa ním obaľuje, dobre na rybe drží a samozrejme je veľmi chutný. Ideálny ako pre sviatočné príležitosti tak aj pre každodennú kuchyňu. Je výborný aj na obaľovanie rízkov prípadne zeleniny.

Ako prílohu som použila majonézový šalát z brokolice a karfiólu (ktoré som 3 minúty blanšírovala), červenej cibule a dresingu z majonézy, dijonskej horčice, čierneho korenia, sušeného cesnaku a soli.

Ďalšie majonézové šaláty, ktoré sa k obaľovanej rybe alebo rezňu výborne hodia:

“Zemiakový” šalát

Bohatý vajíčkový šalát

Nutričné hodnoty sú počítané bez majonézového šalátu.

Print

Suroviny

• 500g ryby (losos, treska, kapor…)

• Soľ

• Čierne korenie

• 2PL masti alebo oleja

• Vajíčková zmes

• 2 vajíčka

• 1-2 roztlačené strúčiky cesnaku

• 2PL rastlinného mlieka alebo smotany na šľahanie

• Orechová zmes

• 40g orechovej múky (mandľová,
  lieskovcová, z vlašských orechov)

• 20g ľanovej múky (zomleté ľanové semienka)

• 1ČL sladkej papriky

• 1PL sušenej petržlenovej vňate

• 1/2 ČL čierneho korenia

• 1/2ČL soli

Print

Ako na to

• Pripravíme si vajíčkovú zmes zmiešaním vajíčok, roztlačeného cesnaku a mlieka/smotany. Pripravíme si orechovú zmes zmiešaním surovín a dôkladným premiešaním.
• Rybu osušíme, nasolíme a nakorením z oboch strán. Obalíme najprv vo vajíčkovej a následne v orechovej zmesy.
• Na panvici si rozpálime olej alebo masť a opečieme na nej rybu 4 minúty z jednej a 4 z druhej strany. Rybou na panvici hýbeme opatrne a čo najmenej, lebo obal je krehký. Stane sa však pevným, keď sa prepečie.