Černicovo-citrónové scones

Scones (koláčiky z múky a ovocia) sú veľmi obľúbené hlavne vo Veľkej Británii. Zvyknú sa jesť s džemom, maslom alebo šlahačkou a zapíjať silným anglickým čajom s mliekom.

V tomto low carb recepte som sa rozhodla spojiť chuť černíc a citróna (jedna z mojich obľúbených). Namiesto tradičnej pšeničnej múky som použila mandľovú. Kyselosť černíc vyvažuje sladká chuť low carb sladidla erythritol. Do cesta som použila jeho kryštalickú formu a do polevy práškovú. Ak sa vám prášková nepodarí zohnať, ľahko si ju vyrobíte z kryštalickej. Stači dať erythritol do stolového mixéra a 2 minúty mixovať. Pred mixovaním sa uistite, že je mixér úplne suchý, aby sa vám sladidlo nerozmočilo. Po mixovaní potom nechajte sadnúť prach, ktorý sa v mixéry pri drvení urobí. Ušetríte si tým utieranie kuchynskej linky.

Tieto scones sú zvonku chrumkavejšie ako ich klasická verzia. Z vnútra sú však rovnako jemné.

Print

Suroviny

• 230g mandľovej múky

• 40g erythritolu

• 40g kokosového oleja

• 1/2ČL prášku na pečenie

• 1PL citrónovej kôry

• 1 väčšie vajíčko

• štipka soli

• hrsť černíc (čerstvé alebo mrazené)

• 3PL citrónovej šťavy

• 1PL práškového erythritolu

Print

Ako na to

• Rozohrejeme rúru na 180C.
• Zmiešame múku, erythritol, prášok na pečenie, soľ. V druhej miske zmiešame vajíčko s roztopeným kokosovým olejom a citrónovou kôrou.
• Suchú a mokrú zmes zmiešame dokopy a vymiesime z nej cesto (môže byť mierne drobivé). Vtlačíme do neho černice. Ak používame černice mrazené, nerozmrazujeme ich a dávame ich do cesta zmrazené (aby sa cesto nerozmočilo).
• Z cesta vytvarujeme bochník s výškou cca 3-4cm a priemerom 20cm, ktorý rozdelíme na 8 trojuholníkov (ako keď krájame pizzu).
• Trojuholníky dáme na plech vystlaný pečiacim papierom a dáme ich aspoň na 0,5cm od seba.
• Pečieme 18-20 minút.
• Pripravíme si polevu zmiešaním citrónovej šťavy a práškového erythritolu.
• Scones vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť. Vrch potom polejeme citrónovou polevou.