Cukinový prívarok s karí

Na prívarkoch som vyrastala a doteraz sú mojím obľúbeným “komfort” jedlom. Nielenže mi pripomínajú detstvo no sú aj jednoduché na prípravu, sú lacné a dajú sa k nim robiť skvelé low carb prílohy, ktoré im pridajú vždy ďalší skvelý rozmer.

Tento prívarok som robila z klasickej zelenej cukiny. Použila som staršiu, úplne dozretú cukinu, a preto som ju pred strúhaním ošúpala a lyžicou vydlabala jadierka. Ak by som použila mladú cukinu, určite by som ju nastrúhala a použila celu aj s jaderníkom a šupkou. V prívakru totiž takáto cukina dokonale zmäkne.

Klasický prívarkový recept som vylepšila kari korením, ktoré mu pridáva orientálnu arómu a chuť. Pokiaľ kari nemáte radi, pokojne ho vynechajte.

Print

Suroviny

• 1 stredná cibuľa

• 2PL oleja, ghí alebo masti

• 500g cukina/cuketa

• 150ml smotany na šľahanie

• 2 strúčiky cesnaku

• 30g ghi (alebo masla)

• 1-2ČL karí korenie

• 1ČL soli

• 1/2ČL čierneho korenia

• 2ČL riasy agar-agar alebo 1ČL xantanovej gumy (na zahustenie)

Print

Ako na to

• Cibuľu nakrájame na drobno, cesnak na tenké plátky. Cukinu nastrúhame nahrubo (netreba úplne najemno lebo cukina pri varení dostatočne zmäkne a väčšie kúsky dájú prívarku štruktúru).
• Na tuku opečieme cibuľu do zlatista. Pridáme nastrúhanú cukinu a restujeme. Osolíme a okoreníme. Cukina pustí dosť vody a tak ju restujeme pokiaľ neostane približne len 150ml tekutiny a cukina zmäkne (cca 15 minút).
• Pridáme smotanu na šľahanie a ďalej varíme asi 10 minút.
• Pridáme karí korenie a plátky cesnaku a varíme ďalších 5 minút. Ak chceme jemnejšiu chuť, pridáme cesnak skôr a povaríme ho dlhšie. Na záver pridáme ghi (prípadne maslo) a dochutíme soľou a korením.
• Ak treba prívarok zahustiť, pridáme riasu agar-agar alebo xantanovú gumu. Obe najprv dôkladne rozmiešame v troche vody a aj spolu s ňou vlejeme do prívarku.

Tipy:

• K prívarku sa výborne hodia párok alebo opečená klobáska či slaninka. Rovnako odporúčam varené vajíčko alebo volské oko. V mojej verzii som prívarok podávala aj s kolieskami cukiny obaľovanej vo vajíčku a zmesy parmezánu a mandľovej múky.

• Na prívarok môžeme použiť všetky typy tekvice (výborne sa mi osvedčil napríklad patizón).

• Vegánsku verziu tohto receptu si poľahky pripravíme použitím kokosového oleja namiesto masti/masla a kokosového mlieka namiesto smotany na šľahanie.