Pirohy

Prvýkrát som pirohy jedla u mojej svokry na východe Slovenka. Robievajú ich tam pravidelne a plnia ich tvarohom, zemiakmi alebo lekvárom. Pripravujú ich varením v osolenej vode. Keď takéto varené pirohy stoja dlhšie, zvyknú ich pred podávaním opiecť na masle. Zaujímavé je aj to, že v ich rodine robievajú sladké a slané pirohy spolu v jednej várke a tak ich aj jedia. Takže na tanieri si nájdete pirohy plnené rôznymi plnkami.

Pred érou low carb som mala s mojou svokrou dohodu, že mi pirohy opiekla na masle hoci boli ešte celkom čerstvé, lebo tak mi chutili najviac. A to platí aj pri ich low carb verzii.

Dlhšie som sa snažila pripraviť plnené low carb pirohy no nemala som šťastie na dostatočne pevné a súčasne ohybné cesto, ktoré by sa dobre plnilo a netrhalo sa. Vďaka mojej kamarátke Ronde, s ktorou som sa zoznámila na Instagrame v skupine low carb nadšencov, som sa dostala ku tomuto receptu na vylepšené fathead (syrové, low carb najobľúbenejšie) cesto, ktoré sa ideálne hodí na prípravu plnených pirohov, taštičiek prípadne ovocných gulí. Lepšie sa s ním pracuje ako s bežným fathead cestom, nelepí sa tak a dlhšie vydrží elastické a ohybné. Pri plnených pirohoch je to určite veľká výhoda. Verím, že toto cesto čoskoro vyskúšate aj vy.

Print

Suroviny

• Plnka

• 40g cibule

• 1ČL masti

• 40g slaniny

• 1/4 malej kapusty

• 1/2ČL mletej rasce

• 1/3ČL soli

• 1/3ČL čierneho korenia

• Cesto

• 1 ľanové vajíčko (1PL mletého ľanu a 2,5PL vody)

• 160g strúhanej mozzarelly

• 30g cream cheese alebo Lučina

• 40g kokosovej múky

• 1ČL prášku na pečenie

Print

Ako na to

• Kapustu nakrájame na tenké kratšie prúžky. Slaninu a cibuľu na kocky. Slaninu opražíme na troche masti, pridáme cibuľku a opražíme do zlatova. Pridáme kapustu, soľ a koreniny a pražíme, kým kapusta zmäkne. Odstavíme z ohňa a necháme chladnúť.
• Pri príprave ľanového vajíčka zmiešame 1PL mletého ľanu a 2,5PL vody. Necháme 10 minút postáť.
• V miske zmiešame múku a prášok na pečenie.
• Strúhanú mozzarellu a cream cheese (alebo napr. Lučinu) roztopíme na panvici alebo v mikrovlnke (1 minúta na vysokej teplote). Zmiešame.
• Do múky a prášku na pečenie pridáme roztopené syry a ľanové vajíčka. Mixérom, prípadne rukami vypracujeme jednotné cesto.
• Cesto dáme medzi 2 pečiace papiere a vyvaľkáme na hrúbku cca 3mm. Cesto narežeme na štvorce prípadne kruhy (na vykrajovanie kruhov som použila pohár s priemerom 8cm).
• Naplníme vychladnutou kapustovou plnkou, preložíme a zalepíme okraje. Na okrajový vzor som použila vidličku. Pirohy dáme na plech s pečiacim papierom.
• Pečieme 12-15 minút na 175C.
• Podávame s kyslou smotanou alebo jemným tvarohom posypaným opraženou slaninou a mladou cibuľkou.

Tipy:

• Ako plnku môžeme použiť aj prepláchnutú kyslú kapustu so slaninou, tvaroh, opraženú cibuľku alebo pomleté opražené mäso s bylinkami.
• Pred podávaním môžeme pirohy ešte narýchlo opiecť na masle. Dodá im to na chrumkavosti. Stačí ich opekať len pár sekúnd. Kokosová múka sa rýchlo pripaľuje.