Linecké koláčiky patria v mojej rodine medzi klasické vianočné pečivo spoločne s vanilkovými rožkami, kokoskami a marcipánovými pralinkami. Plnené marhuľovým alebo ríbezľovým džemom patria tieto jemné vanilkové lepené koliečka neodmysliteľne k spomienkam na moje detstvo. Práve ich zlepovanie bola jedna z prvých prác, ktorými sme mojej mame spolu so sestrou pomáhali pri prípravách na vianočné sviatky.
Pre tých z vás, ktorí s lineckými nemáte ešte skúsenosti, linecké koláčiky sa skladajú z dvoch koliesok, ktoré sa tradične zlepujú džemom. Keďže cesto je sladké, odporúčam použiť kyslejší prípadne menej sladký džem, aby sa chute vyvážili. Horné koliesko sa tiež zvykne ozdobiť otvorom. Pri pečení odporúčam piecť horné kolieska s otvorom a dolné celé kolieska na samostatných plechoch, keďže čas ich pečenia je rôzny (kolieska s otvorom sa pečú kratšie).
Tento rok mi s lepením lineckých koliesok po prvýkrát pomáhal môj trojročný syn. Bolo to veľmi milé a verím, že sme týmto tradíciu lepenia lineckých koláčikov posunuli na ďalšiu generáciu.
Detaily
32ks (16koláčikov)
10 minút
70 minút
86Kcal
1,3g
7,1g
2,5g
Print
Suroviny
125g mandľovej múky (môžeme
nakombinovať s lieskovcovou múkou)35g kokosovej múky
1ČL xantanovej gumy
(možno vynechať)1/4ČL soli
45g zmäknutého masla
40g granulovaného sladidla
(použila som erythritol)1 stredné vajíčko
4PL džemu (odporúčam low carb cukrfree rýchlodžem)
Ako na to
- V miske zmiešame preosiatu mandľovu a kokosovú múku, xantanovú gumu a soľ.
- Zmäknuté maslo ručným mixérom zmixujeme spolu so sladidlom na jemnú penu. Postupne vmiešame múkovú zmes a celé vajíčko. Vypracujeme jednotné vláčne cesto, ktoré prikryjeme alebo zabalíme do potravinárskej fólie a necháme 45 minút vychladiť v chladničke.
- Cesto dáme medzi dva pečiace papiere a vyvaľkáme na plát hrúbky asi 5mm. Vykrajujeme tvary, ktoré kladieme na plech vystlaný pečiacim papierom. Cesto, ktoré ostane, opätovne vyvaľkáme a povykrajujeme. Odporúčam piecť vrchné kolieska s otvorom na jednom plechu a celé spodné kolieska na druhom plechu, keďže doba pečenie je iná (s otvorom sa pečú kratšie).
- Pečieme 5-8 minút (podľa hrúbky koliesok) na 170C. Kolieska počas pečenia sledujeme, pri nerovnomernom pečení plech zrotujeme. Kolieska by mali mať svetlohnedú farbu.
- Kolieska necháme vychladnúť a skladujeme v uzavretej nárobe nezlepené. Zlepujeme ich džemom až pred podávaním a môžeme ich zvrchu posypať práškovým sladidlom.
Slovenčina 
English