Mini vanilkový cheesecake

Jemný, krémový, vanilkový dezert s tenkým chrumkavým mandľovým cestom poliaty šťavnatým ovocím a toto všetko v mini veľkosti. Máte radi cheescake no podobne ako ja, máte problém ustrážiť si koľko ho zjete, lebo je taký dobrý? S týmto mini cheesecakom vo veľkosti jednej porcie si jeho zjedené množstvo hravo ustrážite a môžete si ho vychutnávať bez starostí.

Akú múku použiť?

Použila som mandľovú, no hodí sa akákoľvek orechová (z vlašských či pekanových orechov, kešu, lieskovcov). Výborne poslúžia aj mleté slnečnicové semienka. Kokosová múka sa dá na cesto použiť tiež, no na rozdiel od ostatných orechových typov múk, nie v pomere 1:1. Kokosová múka potrebuje viac tekutiny, inak bude cesto príliš drobivé. Preto odporúčam použiť pre tento recept namiesto mandľovej len polovičnú dávku kokosovej múky a pridať vajíčko.

Aké sladidlo použiť?

Na cesto môžeme použiť akékoľvek granulované low carb sladidlo ako erythritol, xylitol alebo kryštalické sladidlo na báze stévie. Do plnky potom odporúčam práškové sladidlo, aby bola jej konzistencia čo najjemnejšia. Ak doma také práve nemáte, ľahko si ho vyrobíte pomletím granulovaného sladidla v mlynčeku na kávu alebo v mixéri.

Neodporúčam používať tekuté sladidlá. Stratí sa kontrast medzi chrumkavým cestom a vláčnou plnkou a rovnako sa ťažšie odhaduje množstvo (hlavne pri koncentrovaných sladidlách).

Je potrebné použiť maslo?

Osobne mám maslovú chuť cheesecake cesta rada. Pokiaľ hľadáte k maslu alternatívu, môžete pokojne použiť kokosový olej alebo ghee.

Aký džem použiť?

Použila som domáci čerešňový rýchlodžem. Nekupujem low carb džemy veľmi často, lebo máme záhradu a veľa ovocia mrazím, ktoré sa potom snažím spotrebovať. Príprava džemu alebo nanukov je na to ideálna. Najčastejšie robievam jahodový, malinový, černicový alebo čerešňový džem. Na ich prípravu používam postup, ktorý som popísala v recepte na domáce cukrfree rýchlodžemy.

Dá sa mini cheesecake urobiť aj bez cesta?

Áno, dá. Plnku jednoducho nalejeme do formičiek na muffiny a pečieme podľa postupu v recepte.

Tip:

Ak používame silikónové formičky na muffiny, nie je potrebné ich pred vkladaním cesta a plnky vymastiť. Ak však používame plechové formičky, odporúčam ich vymastiť tenkou vrstvou oleja alebo roztopeného masla.